Balmumu, mantar ilaçları veya kimyasal kullanmak yerine doğal ipek proteini sayesinde muzlarımıza uzun süreli tazelik sağlıyoruz.
İpek Meyveyi Soğutmaya Gerek Kalmadan Taze Tutar
Biyouyumlu ipeğin ultra ince kaplaması, hassas meyvelerin ve muzların oda sıcaklığındaki raf ömrünü uzatıyor
MisFresh® İpek Proteininin Gücü
Muz, dünya çapında en popüler meyvelerden biridir. Benzersiz ve oldukça arzu edilen tat ve lezzetle karakterize edilir.
Fakat, tüm taze meyve ve sebzelerde olduğu gibi, kısa raf ömrü, özellikle soğuk depolama kapasitesinin bulunmadığı bölgelerde, muz endüstrisi için dünya çapında devam etmekte olan bir zorluktur.
Taze meyve ve sebzelere olan talebin artması, gıda endüstrisini gıda kalitesini korumak ve raf ömrünü uzatmak için yeni ve daha iyi yöntemler geliştirmeye zorluyor. Öte yandan, dünyanın dört bir yanındaki tüketiciler kimyasal koruyucu maddeler içermeyen ve raf ömrü uzatılmış yüksek kaliteli gıdalar talep ediyor. Yeni doğal koruyucu maddeler ve antimikrobiyaller keşfetmek için artan bir çaba sarf ediliyor. Bunun nedeni, meyvelerin doğrudan tüketim için satılmasıdır. Tüketiciler için taze meyvelerin en önemli özellikleri lezzet ve görünüm ile güvenlik ve besin değerleridir.
MisFresh® yiyecekleri daha uzun süre doğal olarak taze tutar.
MisFresh®, meyvelerin hasat sonrası kalitesini korumak için şu anda kullanılan ticari sentetik mumların yerini alacak yenilebilir, doğal, biyolojik olarak parçalanabilir kaplama olarak tanımlanabilir.
Düşük sıcaklıkta depolama, kontrol atmosferinde depolama, etilen antagonistlerinin kullanımı ve meyvenin yüzey kaplaması dahil olmak üzere çeşitli hasat sonrası teknolojiler, meyvenin olgunlaşmasını geciktirmek için araştırılmıştır. Soğuk hasarı, uygunsuz olgunlaşma ve bazı teknolojilerin yüksek sermaye maliyeti gibi sorunlar, birçok durumda bu uygulamaların kullanımını sınırlamaktadır. Ancak dünya çapında 100 milyon tondan fazla muz hasat edilmekte ve pazarlanmaktadır.
Diğer bahçe ürünleri gibi muz da, hasattan sonra depolama kalitesini, raf ömrünü etkileyen ve pazarlanabilirliğini azaltan bir dizi biyokimyasal değişime uğrar. Muzların su içeriği yüksektir ve bu da su kaybının kontrolünü (sıcaklık ve nem kontrolü yoluyla) hasat sonrası depolamanın kritik bir yönü haline getirir. Üretim alanlarından uzaktaki büyük ve uzak şehirlerde muz pazarlaması için olgun yeşil muzlar hasat edilir ve etilen ile olgunlaşmadan önce pazarlara taşınır ve perakendecilere dağıtılır.
Etilen işleminin, muzun içinde bir dizi fizyolojik ve biyokimyasal değişime neden olarak, yumuşak et dokularında tüketici kabulünü etkileyen özelliklerin gelişmesine yol açtığı bilinmektedir.
Bunlara zar geçirgenliğinde artış (iyon sızıntısı), et sertliğinde kayıp, nişasta içeriğinde azalma, şeker seviyelerinde artış, renk değişimi, solunum hızında artış ve turgor kaybı da eklenebilir.
Yenilebilir kaplamalar ise bu etkileri yavaşlatır. Kabuk ile dış ortam arasında bir bariyer oluşturarak su kaybını önler.
Laboratuvarımızda yürütülen çalışmalar yenilebilir film sayesinde mekanik ve fizikokimyasal özelliklerin iyileştirilme ile sonuçlandığını göstermiştir.
MisFresh® tek kullanımlık plastiğe ihtiyaç duymadan raf ömrünü artırır.
Kabuk rengi, muzun olgunlaşmasının karakteristik bir özelliği ve tüketici kabulünün önemli bir belirtecidir. Muz, sarardıktan sonra 3-5 gün içinde tüketiciler için pazarlanabilirliğini kaybeder. Bu nedenle, raf ömrünü mütevazı seviyelerde bile olsa uzatma yeteneği, muz tedarik zincirindeki kayıpları önemli ölçüde azaltacaktır.
Doğal olarak elde edilen ipek proteinini kullanarak gıdaların bozulmasına neden olan üç temel mekanizmayı yavaşlatan koruyucu bir katman oluşturuyoruz.
Basit bileşenlerimiz ipek proteininin gücünü ortaya çıkarır.
MisFresh®, yeni pazarlara ulaşmamızı ve yeni ürün kategorileri geliştirmemizi sağlar.
Çiftlikten rafa kadar su bazlı koruyucu katmanımız her yıkama adımına kolayca entegre edilir. MisFresh®, tedarik zincirinin birçok noktasında doğal bozulma sürecini yavaşlatan gıda koruma teknolojisidir.